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Industries Agroalimentaires

La Région Nouvelle-Aquitaine a adopté son Schéma régional de développement économique, d'innovation et d'internationalisation (SRDEII) en décembre 2016.
Il formalise la politique de la Région en matière d'aide aux entreprises et sa vision pour le développement économique du territoire.
A ce titre, la Région se donne comme ambition d'organiser et de promouvoir des filières prioritaires.

La filière des industries agroalimentaires fait partie de ces filières prioritaires.

Présentation de la filière

Premier secteur industriel français par le chiffre d’affaires, et parmi les premiers en nombre d’emplois, l’industrie agroalimentaire est le 2e secteur industriel employeur en Nouvelle-Aquitaine et est prédominante dans 9 départements, notamment en Dordogne, dans les Landes et dans le Lot-et-Garonne où elle occupe le 1er rang.

Répartie sur tout le territoire avec ses spécificités des productions agricoles, la filière agroalimentaire (activités de la transformation alimentaire et de boissons, commerce de gros de produits agroalimentaires) valorise la grande variété des ressources régionales et se trouve au plus près des sources d’approvisionnement en matières premières agricoles. C'est aussi pourquoi ce secteur délocalise moins que le reste de l’industrie.

La filière en chiffres

  • au niveau national : plus de 39 400 entreprises et plus de 404 800 salariés en ETP (hors artisanat commercial)
  • en Nouvelle-Aquitaine : près de 5 550 entreprises, principalement des TPE, et près de 45 700 salariés en ETP (hors artisanat commercial). L'artisanat commercial compte 4 075 entreprises et près de 13 400 salariés en ETP.
source : Agreste Nouvelle-Aquitaine, Memento agroalimentaire 2020.

La Nouvelle-Aquitaine possède des savoir-faire reconnus notamment dans la transformation la viande, mais aussi pour l’industrie du poisson et du lait. Elle occupe le premier rang pour la production de vins d’appellation et d’eaux-de-vie (cognac, armagnac).

Les enjeux de la filière

  • Répondre à la réglementation en matière de qualité sanitaire, nutritionnelle et environnementale en constante évolution
  • Répondre aux évolutions de consommation et à la transformation numérique
  • Améliorer sa compétitivité en se basant sur le modèle de l'Usine du futur et se développer à l'international

En novembre 2018, un contrat de filière a été signé autour de 4 actions structurantes :

  • Numériser l’information produit pour gagner en compétitivité et en qualité, et pour redonner confiance au consommateur
  • Protéines du futur, pour faire de la France un leader mondial des nouvelles sources protéiques
  • Valoriser la richesse de nos banques de ferments, le savoir-faire de nos entreprises et de nos structures de recherche
  • Compétences et recrutement, mise en place d’un projet d’expérimentation territoriale intersectorielle en faveur de l’emploi

En Nouvelle-Aquitaine, c’est un secteur à fort potentiel d'innovation dont l’écosystème est bien structuré :

  • un pôle de compétitivité AgriSud-Ouest Innovation,
  • un cluster Aliments et santé
  • un centre régional d’innovation et de transfert de technologie agroalimentaire
  • un centre de valorisation agro-ressources
  • un centre d’innovation pour les technologies et les industries agroalimentaires
  • des centres de ressources techniques et technologiques (AGIR, Agrotec et Iterg)

> Consulter les études de l'Oref de Cap Métiers :

Evolution de l'emploi et des métiers

Dans le secteur agroalimentaire, on distingue 8 familles de métiers :

logo metiers_agroalimentaire.jpg 

Plus de 50 % des effectifs dans le domaine « production » : conducteurs de machine, pilotes d’installation automatisée, opérateurs de transformation des viandes...

Source : Observatoire de Cap Métiers, Les métiers des industries agroalimentaires en Nouvelle-Aquitaine.

Les métiers du secteur agroalimentaire pâtissent d’une image dégradée, à cause notamment de conditions de travail difficiles et de postes peu qualifiés (6 salariés sur 10 sont ouvriers).
Les profils les plus recherchés sont les pilotes de lignes automatisées, les manutentionnaires, les caristes, les mécaniciens, les techniciens de maintenance, les techniciens méthodes, ou encore des responsables QHSE.
Les besoins en compétences et les évolutions des métiers se sont confirmés ces dernières années dans différents domaines d'activités agroalimentaires (achat, conditionnement, robotique de production, logistique, R&D, technologie de l'information...).

Dans l'enquête nationale sur les recrutements des Observatoires du secteur alimentaire, les établissements ont recruté  plus de 47 000 personnes en 2019, soit 4 000 personnes de plus qu’en 2018.
Les entreprises interrogées prévoyaient, avant la crise sanitaire, d’importants projets relatifs au développement commercial et à l'évolution des compétences suivantes :

  • Hygiène et sécurité, caractéristiques produits,
  • Compétences techniques et opérationnelles,
  • Polyvalence,
  • Outils et logiciels, transition numérique.

Le développement des compétences liées aux outils numériques et au digital est devenu une priorité. les mutations technologiques auront un impact sur les métiers, l'emploi et l'organisation du travail.

> S'informer sur les métiers de l'agroalimentaire :

Formations en Nouvelle-Aquitaine

Chaque année, plus de 1 800 jeunes se forment, par la voie initiale, aux métiers des IAA en région, du CAPA au diplôme d’ingénieur. L'alternance est très développée dans le secteur.

Le niveau 3 (CAP/BEP) reste une voie d’accès aux métiers pour travailler dans l'agroalimentaire. En parallèle, les BTS et licences professionnelles intéressent de plus en plus les industriels pour leur technicité mais aussi pour leurs compétences en analyse, traçabilité, contrôle-qualité des produits, également en R&D.

Source : Observatoire de Cap Métiers, Les métiers des industries agroalimentaires en Nouvelle-Aquitaine.

Pour se former à un métier du sceteur alimentaire, il est possible de rechercher une formation en Nouvelle-Aquitaine par voie d'apprentissage, par voie scolaire ou la formation continue avec l'application Formation de Cap Métiers.