Agriculture, sylviculture, mer

Les professionnels de la viticulture et de la viniculture exercent leur métier dans des exploitations, dans le domaine de la production et de la commercialisation ou du conseil.

En Nouvelle-Aquitaine, la vitiviniculture représente 1/3 de l'emploi salarié agricole néo-aquitain.
La Gironde est le 1er département viticole de France.

22 000 professionnels exercent un métier vitivinicole dans une entreprise vitivinicole. Parmi eux, un millier sont des viticulteurs-trices bio.
Environ 250 installations viticoles nouvelles ont été réalisées en 2017, sur un total de 1 800 installations agricoles en Nouvelle-Aquitaine et dans les 5 prochaines années 30 % des exploitations viticoles seront à transmettre.

L’emploi salarié est marqué par un nombre important de CDD et de contrats saisonniers (31 %).
Les exploitant-es vitivinicoles sont souvent des hommes (72 %), âgés de plus de 45 ans (73 %) en quasi-totalité en emploi non salarié.

Cinq familles de métiers :

• Les ouvrier-ères viticoles
• Les responsables vitivinicoles
• Les chargé-es d'étude et de conseil
• Les métiers de la fabrication vinicole
• Les professionnel-les de laboratoire et du contrôle qualité

Le secteur peine à recruter et les causes sont multiples : déficit d’attractivité des métiers et des territoires d’activité, problème de notoriété et d’opportunités d’embauches de la filière. A ces difficultés s’ajoutent un turn-over important et une intensité d’embauches croissante liée aux périodes de production.

Le recours aux contrats saisonniers est abondant et récurrent.

Parmi les postes connaissant le plus de difficultés de recrutement les tractoristes, les chef-fes de culture et les technicocommerciaux-les manquent de profils qualifiés.

En Nouvelle-Aquitaine l’offre de formation initiale et continue est diversifiée (du CAP agricole au Bac +5) et largement déployée sur le territoire.
En 2019 en Nouvelle-Aquitaine, près de 5 000 personnes étaient inscrites dans un parcours vitivinicole en formation initiale. Parmi elles, 83 % préparaient un diplôme de niveau 3 (bac) ou 4 (BTS, DUT).
La formation professionnelle continue et l’alternance continuent à jouer un rôle important pour répondre aux besoins de main d’œuvre notamment des demandeurs d’emploi.

La Région a voté le 20 juin 2022 le plan régional de soutien à la médecine vétérinaire sur les animaux de rente en Nouvelle-Aquitaine 2022-2026. Il propose un panel de mesures allant de la formation des jeunes vétérinaires à la pérennité du maillage vétérinaire.

En plus de s’inscrire dans la stratégie régionale « one health », il s’appuiera sur une approche territoriale différenciée forte, pour orienter le maillage vétérinaire dans les zones les plus pertinentes en terme de besoin des filières animales régionales, afin de garantir la pérennité des élevages en région.

En effet, la Nouvelle-Aquitaine est la première région agricole et subit de plein fouet la déprise vétérinaire en milieu rural. Le pourcentage de vétérinaires en exercice auprès des animaux de production a chuté de 18,5 % en 5 ans. Cela a de lourdes conséquences sur l’élevage : délais d’intervention allongés, impact sur la situation sanitaire animale, pertes économiques importantes, alors même que la Nouvelle-Aquitaine, qui est la première région agricole, souhaite développer son modèle agricole. L’enjeu est de maintenir la qualité des élevages, ce qui ne sera pas possible sans un maillage vétérinaire suffisant.

La crise liée à la Covid-19 a montré l’importance de l’enjeu de santé publique : 80 % des maladies humaines sont d’origine animale. C’est pourquoi, la région Nouvelle-Aquitaine met en place une stratégie « One Health » (une seule santé), pour rapprocher la santé humaine, animale et environnementale.

Les actions mises en oeuvre dès 2022 ou prêtes à démarrer :

• concernent l’accompagnement de la formation des vétérinaires : le projet de 5ème école vétérinaire publique à Limoges, le soutien à l’organisation de la semaine d’intégration des élèves de 1ère année (post-bac) des quatre écoles vétérinaires, le soutien aux élèves vétérinaires inscrits dans le Master 2 « One Health et santé publique » de l’Université de Limoges, le soutien à l’accueil de stages tutorés.
• et le soutien à la pérennité de la médecine vétérinaire en milieu rural notamment le soutien à l’expérimentation de nouveaux modèles.

Plusieurs pistes d'actions :

• sur la formation : le soutien aux élèves stagiaires : indemnités de logement et déplacement, le déploiement d’une action d’incitation et de préparation à la formation vétérinaire dans les lycées agricoles de la région, un soutien aux études aux élèves vétérinaires ayant un profil « agricole »,
• pour la pérennité de la médecine vétérinaire en milieu rural : le soutien aux investissements et à l’équipement des cabinets vétérinaire ruraux, accompagnement à la professionnalisation, l’aide à l’installation des jeunes vétérinaires en Nouvelle-Aquitaine.

Lire le plan de soutien

Voir le motion design

• Cap Métiers propose de découvrir les métiers vitivinicoles dans une exposition interactive et itinérante qui s’inscrit dans le projet régional Vitirev mais également via « Les métiers en 360° » : nos vidéos immersives dans le quotidien des professionnels de la vigne et du vin.
  
• Cap Métiers propose aussi de découvrir la playlist des pros de la mer à 360 °.
  
  Capitaine de Navire

Consulter toutes les publications de l'Observatoire Régional Empploi Formation (OREF) sur les métiers de ces secteurs :

• Cahiers de l'observatoire - Enquête sur l'image et l'attractivité de la filière du vivant. Mai 2024, 54 p.
• Cap sur l'essentiel - Enquête sur l'image et l'attractivité de la filière du vivant. Mai 2024, 12 p.
• Cahiers de l'observatoire - Enquête sur les représentations et les processus d’orientation dans les métiers de l’agriculture et des espaces verts en Nouvelle-Aquitaine. Novembre 2022, 63 p.
• Cap sur l'essentiel - Orientation et image en Nouvelle-Aquitaine : l'agriculture, l'agroalimentaire et les espaces verts. Janvier 2023, 8 p.
• Contrat régional de filière – Les métiers de la production agricole et des aménagements paysagers. Mai 2022, 12 p.
• Infographie – Les métiers stratégiques en Nouvelle-Aquitaine : zoom sur les métiers les plus porteurs … de l’agriculture. Janvier 2021.
• Contrat régional de filière – Les métiers de la production agricole et des aménagements paysagers. Décembre 2018, 53 p.
• Pacte productif 2025 : les métiers de technicien et de responsable d’exploitation viticole en Nouvelle-Aquitaine. Mars 2020, 28 p.
  
• Cap sur l’essentiel 2021 - Les métiers de la vigne et du vin en Nouvelle-Aquitaine. Janvier 2021, 8 p.
  
• Cap sur les métiers et l’emploi - Les métiers de la vigne et du vin en Nouvelle-Aquitaine. Décembre 2020, 4 p.
  
• Cap sur les métiers et l’emploi  - Les métiers de la forêt et du bois en Nouvelle-Aquitaine. Janvier 2017, 4 p.
  
• Cap sur l’essentiel 2019 - Les métiers de l’industrie agroalimentaire en Nouvelle-Aquitaine. Mai 2019, 4 p.

• Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine. « Métiers stratégiques du Contrat régional de filière Production agricole et Aménagements paysagers : Jardinier(e) Paysagiste ». Juillet 2023, 12 p.
  Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine. « Métiers stratégiques du Contrat régional de filière Production agricole et Aménagements paysagers : Ouvrier (ere) agricole polyvalent(e) ». Juillet 2023, 12 p.
  Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine. « Métiers stratégiques du Contrat régional de filière Production agricole et Aménagements paysagers : Ouvrier (ère) de l’élevage ». Juillet 2023, 12 p.
• L’insertion professionnelle à sept mois des sortants de formation initiale scolaire dans l’enseignement agricole sur les années 2019 à 2021 (Agreste - mai 2023)
• Mémento Agreste Emploi : Agriculture, Agroalimentaire, Forêt, Paysage - Nouvelle-Aquitaine (Avril 2022)