La Nouvelle-Aquitaine est le premier bassin de production de salmonidés avec 25 % de la production nationale et le premier producteur d’esturgeon et de caviar (15 % du caviar mondial).
La filière conchylicole génère un chiffre d’affaires de plus de 350 millions d’euros en Nouvelle-Aquitaine.
La filière emploie 7 100 personnes réparties dans les entreprises spécialisées dans l’élevage d’huîtres, de moules, de palourdes et coques.
Les 7 100 salariés occupent des emplois permanents et saisonniers, la main-d’oeuvre familiale constituant une particularité de la filière
43 % des salariés (permanentes et saisonnières) sont des femmes.
Conchyliculture
Dans l’Union européenne, la France réalise la moitié du chiffre d’affaires et le quart du volume de la production conchylicole. Elle est leader européen de la production d’huîtres avec 88 % de la production totale. Pour les moules, elle se situe au premier rang en chiffre d’affaires.
En 2020, 16 000 personnes pour 8 890 équivalents temps-plein travaillent dans une des 2 500 entreprises conchylicoles. Premier département ostréicole, la Charente-Maritime emploie 5 210 personnes représentant 2 580 équivalents-temps plein. En savoir plus
Pisciculture
En 2020, la production française en salmoniculture atteint son plus haut niveau depuis 12 ans. En pisciculture marine, la production continue de se redresser (+ 50 % par rapport au point bas de 2017). Celle relative aux poissons en étang baisse régulièrement (- 17 % depuis 2018).
Les 661 entreprises piscicoles (dont 265 en étangs) emploient 2 850 personnes pour 2 050 équivalentstemps-plein. La Nouvelle-Aquitaine est la première région piscicole de France avec 660 personnes employées, pour 500 équivalents-temps-plein (hors étangs). En savoir plus