A compter de la rentrée universitaire 2021-2022 et seulement pour les entrées en cursus à cette date, les études du diplôme national d'œnologue sont réorganisées.

La durée des études est de 2 années. Le diplôme confère le grade de master.

Pour y accéder, les étudiants doivent justifier :

• soit d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalant à 180 crédits européens dans les mêmes domaines ;
• soit d'une validation des acquis de l'expérience (VAE), une validation d'études supérieures (VES) ou une validation des acquis professionnels et personnels (VAPP).

Les études comprennent, d'une part, un ensemble d'unités d'enseignement et de stages obligatoires communs à l'ensemble des centres et, d'autre part, des unités d'approfondissement spécifiques à chacun des centres.Elles sont organisées en semestres.

Les 2 stages obligatoires consistent en :

• un stage de découverte de la filière de 3 semaines minimum, effectué au cours de la 1ère année d'études ;
• un stage pratique de viticulture et de vinification de 4 mois minimum, effectué dans des entreprises vitivinicoles en une seule période ou en plusieurs périodes.

L’organisation de l’enseignement et la composition du jury sont également réorganisées.

Décret n° 2021-1147 et Arrêté du 2 septembre 2021