La Nouvelle-Aquitaine fait partie des 3 premières régions françaises maraîchères avec des productions spécifiques : mais doux, carottes, asperges, haricots verts, aubergines et piments (et d’autres).
La région développe une filière à forte valeur ajoutée labellisée, pour répondre aux enjeux environnementaux et de consommation. L’essentiel de l’emploi maraîcher se trouve dans la culture sous serre. Il y a peu de cadres, beaucoup d’ouvriers et une main-d’œuvre saisonnière.

Le certificat de spécialisation option « conduite de productions maraîchères », de niveau 4, a été créé par arrêté du 17 juin 2020.
Il est accessible aux candidats titulaires de certains bevets professionnels, Bac pro ou de BTS (spécialisés en horticulture ou agriculture).
Les activités visées sont les suivantes :

• Pilotage des unités de production
• Conduite des productions maraîchères en plein air et sous abris
• Conduite d'une activité de transformation (dans le cas où l'activité complémentaire "transformation des productions maraîchères" est mise en œuvre).

Il est possible par ailleurs d'associer la mention "Agriculture biologique" à l'option "Conduite de productions maraîchères" du certificat.
Plusieurs débouchés professionnels sont possibles : Ouvrier spécialisé maraîcher ; Agent de culture légumière / agent serriste ; Second d’exploitation ; Chef d’équipe ; Chef de culture / Responsable de serres ; Responsable des cultures en plein champ.

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